小時候不只有寒、暑假，中國北方省分以前還有「麥假」，顧名思義就是每年的「小滿」之後，小麥成熟時，約有10天左右假期，讓大家回家幫父母收割小麥。那時，不像現在有現代化的收割機器，全都是靠人工、用鐮刀一把 把地割，打捆後再用推車推到麥場。大人忙著打麥子，小朋友們也沒閒著，有時太睏還會在麥堆裡睡著，這些都是幸福的童年回憶！



雖說現在農村種小麥的人越來越少，但每到此時，我總會想起童年最愛吃的一種美食「青麥仁」，說起青麥仁，年輕朋友可能很少人吃過，青麥仁就是「已飽滿但未熟」的小麥粒，它的顏色碧綠，口味獨特、軟嫩筋道，味道清甜淡香、香嫩彈牙。



青麥仁雖然模樣一般，但它的營養價值卻不容小覷，它含有大量的蛋白質、膳食纖維、葉綠素、澱粉酶、維生素和各種糖類等營養物質，具有潤腸通便、健胃消食、補脾益氣等功效，是營養價值非常高的綠色粗糧，適量常吃對身體好處多多。



以下就跟大家推薦「炒青麥仁」及其作法：


一、先將青麥的外皮搓掉，留下鮮嫩的青麥仁，再用清水多淘洗幾遍，淘去殘留的麥芒後，放進瀝水籃控乾淨水分。



二、取一個蒸鍋，在蒸屜上鋪好屜布，再把青麥仁倒上攤平，蓋上鍋蓋將其蒸熟。青麥仁在炒前要先蒸過，上氣後繼續蒸20分鐘、差不多就熟透，然後把它盛入盤子，攪拌散開放涼備用。



三、準備適量的火腿切成小丁、胡蘿蔔也切丁備用，青紅椒各半個也切成小丁，再準備適量的蔥花。



四、起鍋加適量的油，油熱後下蔥花，炒出香味，再加入胡蘿蔔丁、火腿丁、青椒丁，繼續大火翻炒片刻，把蒸好的青麥仁倒入，用中火翻炒2至3分鐘，讓各種食材味道融合，炒至青麥仁粒粒分明，再加入適量醬油、食鹽、白糖和胡椒粉調味，翻炒均勻即可關火，美味即成！




青麥仁炒好後，吃起來香嫩彈牙、越嚼越香，非常美味！它是「夏天第一鮮」，遇見了抓緊吃！食用期很短，鮮嫩爆漿營養極高，別不懂吃！青麥仁的嘗鮮期很短，只有十幾天時間，所以可別錯過了。


參考來源：搜狐

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