「秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來」，秋風送爽，就正是品嘗大閘蟹的最佳時節了。這個時候的螃蟹，肉質細嫩，黃膏豐盈，我們當然就不能錯過了。雖然說現在是螃蟹盛產的季節，到處都是螃蟹的身影，但如何挑選到新鮮、優質的螃蟹卻是個技術活。要是沒有掌握購買技巧，買到的螃蟹裡面空空的，沒有膏也沒有黃，那真的是浪費錢了。其實挑選螃蟹有妙招，我們只要在買螃蟹時說出這三個字，老闆一聽就知道你是行家，便不敢忽悠你了。到底是哪三個字呢？下面就跟著我一起來了解一下吧！



我們在挑選螃蟹的時候，只要問一下老闆：「黃苦嗎？」當老闆聽到我們這樣問，立刻就會明白你不是普通的顧客，而是對螃蟹有深入了解的行家。為什麼這樣說呢？其實是因為一般顧客通常只會關注螃蟹的大小和價格，很少有人會直接詢問蟹黃是否發苦。如果蟹黃發苦，這就意味著螃蟹可能存在未成熟、水質不好受污染或者生病等問題。所以，我們問出這三個字，老闆就知道我們是「行家」，便不敢輕易拿出品質不佳的螃蟹來忽悠了。

在購買螃蟹時，我們除了要詢問老闆黃苦嗎，還要學會以下幾個挑選螃蟹的小技巧，這樣就再也不擔心會上當了。畢竟螃蟹的價格不菲，隨便拿上幾隻都要大幾十，上百元的，要是花了高價買到了瘦螃蟹，那就太虧了。
一：看顏色。
螃蟹在生長的過程中需要經過多次脫殼，通常在8到20次之間，每次脫殼都是其成長的重要標誌。當螃蟹脫殼次數越多，它的顏色也就會越深，自然成熟度也就會更好。所以，在購買螃蟹的時候，我們就應該選擇青灰色的螃蟹，這種顏色的螃蟹經過多次脫殼，它的成熟度高，肉質會比較緊實，吃起來也就更加鮮甜了。此外，要是螃蟹看起來外殼顏色暗淡、有斑點的，這樣的螃蟹說明已不新鮮或存在健康問題，我們不要選購。

二：捏腹部。
我們都希望買到的螃蟹黃膏豐盈，這樣吃起來才更加過癮。其實想要辨別螃蟹裡面是否飽滿，我們通過捏一捏腹部就可以了。將螃蟹拿在手上，然後抓住螃蟹的腹部輕輕按壓一下。如果捏起來感覺裡面很緊實，甚至腹部都直接凸起來了，那麼這個螃蟹就非常的肥美了。相反，要是腹部捏起來軟綿綿的，甚至還會凹下去的，這就說明螃蟹裡面是空的，買了就很不划算了。

三：分公母。
我們都知道，螃蟹是分公母的，但很多朋友並不清楚該如何辨別，其實我們只要觀察螃蟹的腹部，就能快速區分了。如果螃蟹的腹部呈現的是一個三角形的狀態，它就是公螃蟹了。但如果腹部看起來是圓圓的，則就是母螃蟹了。

公蟹吃膏，母蟹吃黃，其實並沒有說哪種螃蟹更好吃，喜歡吃黃就買母蟹，喜歡吃膏就買公蟹就可以了。不過有一句老話說：「九雌十雄」，意思就是農曆九月母蟹的蟹黃最飽滿，而農曆十月，公蟹的蟹膏更加豐盈。所以九月適宜食用母蟹，而十月則更適合食用公蟹。

四：看眼睛。
為了避免螃蟹亂爬，也防止螃蟹傷人，所以，螃蟹都是被五花大綁著售賣的，這樣就導致我們無法判斷螃蟹是否還是活的。那麼這個時候，通過螃蟹的眼睛能很好的辨別了。我們只需要用手或其他物品去觸碰螃蟹的眼睛，鮮活的螃蟹，在碰到它眼睛的那一刻，它會立馬將眼睛轉開。相反那種眼睛不會動的螃蟹，很有可能就是已經死掉了。死掉的螃蟹不論價格如何我們都不要買，因為螃蟹死後就會迅速的繁殖大量細菌，吃了會對我們的身體不利



來源：搜狐

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