大蝦是家中最常見的食材之一，它的營養價值非常的高，富含有蝦青素、蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鎂等豐富的營養元素，經常吃可以有效的增強人體的免疫力，它不僅僅是營養豐富，味道也是及其的鮮美，大蝦的肉質和魚一樣的鬆軟易消化，而且沒有魚的腥味和刺，很好入口所以深受人們的喜愛。

小編的家鄉就住在東部沿海城市，開車二三十分鐘就到海邊，俗話說靠山吃山，靠水吃水，小編從小也算是吹著海風，吃著海鮮長大的，這邊靠海吃飯的魚民也不少，所以對於挑選新鮮海鮮這方面還是比較精通的，今天咱們就來聊一聊市面上賣的大蝦是直的好還是彎的好，據漁民透露，直蝦和彎蝦的差別很大，千萬別買錯。

首先我們在挑選大蝦的時候要先看，看一下蝦身的完整度，品相好的凍蝦，蝦頭、蝦身、蝦尾都是特別完整的，顏色鮮艷沒有缺胳膊少腿的情況。再說一下彎蝦和直蝦的區別，身體彎曲的蝦就是漁民剛打撈上來還是非常鮮活的狀態時，就給它進行冷凍，由於活蝦肌肉的收縮，冷凍出來的大蝦就會呈現出彎曲的狀態，這樣的彎蝦新鮮度很高。身體直立的蝦是因為在給它進行冷凍之前這個蝦就已經死去了，所以在購買時要選擇彎曲的，完整度好的大蝦。

其次就是聞，蝦的本身都帶有一股正常的鮮味，但如果在挑選海鮮時聞到的是一股刺鼻的腥臭味，那就需要警惕了，這種蝦要麼就是被冷凍了好久，要麼就是變質以後才進行冷凍的千萬不要買，除了看和聞，我們也可以用手去摸一下它的肉質有沒有彈性，還有新鮮的蝦殼會很堅挺，不新鮮的蝦，蝦殼特別的軟。現在大家是不是都會挑選新鮮的海蝦了？接下來小編就給大家分享一道大蝦的家常做法，海邊漁民經常吃，一起來看一下吧！

【香蔥爆炒蝦】
所需食材有：大蝦、小香蔥、薑片、小米椒、大蒜、食用油、料酒、生抽、蚝油、食用鹽、蒸魚豉油、雞精、白糖
1、首先先準備一下食材，把買來的新鮮大蝦去除蝦線和蝦須清洗乾淨。小香蔥一把放在案板上切成小段，蔥白和蔥葉分開放，然後把適量的生薑切成片，再準備少許紅色小米椒切成小段，最後把剝好的大蒜切成片備用。

2、鍋中燒油，把提前切好的蔥白、薑片、大蒜、小米辣一起倒進鍋中炒出香味，然後把提前處理好的大蝦倒進去，加入適量料酒、生抽、耗油、食用鹽和一點點蒸魚豉油一起翻炒，炒到大蝦成熟變色出汁后在加入少許的雞精和白糖提提鮮，然後把剩下切好的蔥葉倒進去稍微翻炒幾下就可以出鍋了。

大蝦的做法有很多，蒸著吃、煮著吃、炒著吃、烤著吃都是不錯的選擇，您喜歡什麼樣的做法呢

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