調料搭配也很重要！俗話說「魚不蒜，牛不韭，羊不薑」是什麼意思？用對了：做菜更好吃

一種好的食物不僅需要高端食材，還需要適當的處理，尤其是調料的搭配和使用。很多老人把這些技巧總結成俗語，其中魚不蒜，牛不韭，羊不薑就是其中之一。這句話是什麼意思？

01
魚不蒜
從字面上看，魚不蒜的意思是做魚時不要放蒜。
過去，幾乎沒有養殖魚類。如果你想吃魚，你必須捕捉它們。人們吃的魚大多是野生的。隨著時代的發展，海上捕魚已經不能滿足人們的需求。因此，養殖魚類在生活中更為常見。這種魚有很重的魚腥味。

野生天然魚沒有這些刺激性的味道，肉更美味、更緊，但大蒜的味道更刺激。如果在美味的魚中加入大蒜，會破壞魚的美味，影響菜肴的味道和味道。

然而，隨著時代的發展，魚的模式越來越多，無論是燉魚、煮魚還是烤魚，都有很多人喜歡，加上一些美味的調味料，大蒜在魚食品中的作用越來越重要，被稱為不可替代的一部分。

其實做魚的方法有很多，在做魚的過程中，根據自己的口味來控制放入的量，也能讓魚變得更加美味。

02
牛不韭
在古代，牛肉只官貴族才能享用牛肉。很多人認為牛肉是一種很香的肉，韭菜味道很濃。如果把兩者放在一起，會破壞牛肉的香味。因此，在烹飪牛肉時，盡量避免使用韭菜。
不僅如此，牛肉和韭菜都是溫熱的食材，如果兩者結合在一起吃，就會導致體內旺，不利於健康。
此外，燉牛肉時，盡量不要添加胡椒和配料。雖然胡椒和配料是許多肉類中必不可少的調味品，但它們在牛肉中會產生相反的效果。它們不僅不能去除肉中獨特的腥味，還會破壞牛肉本身的香味，帶來異味。因此，在烹飪牛肉時，我們必須記住這一點。

03
羊不薑
從字面意義上說，羊不薑意味著做羊肉時盡量不要放薑。我相信很多人會選擇在烹飪時放一些薑來去除魚腥味，使配料更美味。很多人認為羊肉味道很重，所以在烹飪過程中會放一些薑來去除味道。
然而，羊肉是一種非常溫暖的成分，可以達到補充血液和氣的作用，同時薑可以驅除寒冷和溫暖的身體，兩者一起吃，更容易破壞身體的平衡，引起火災。
此外，燉羊湯不會加入八角和料酒。眾所周知，羊湯應該是乳白色的。加入八角不僅會改變羊湯的顏色，還會改變味道，使羊肉獨特的氣味越來越大。