老年人常說:
年齡大了腳底下沒根,
走幾步就想歇歇,很多人的第一反應就是缺鈣了,但其實還有一個
非常重要的原因——缺鉀。
鉀主要用於維持神經系統、
肌肉功能正常,
一旦缺鉀、行動必然受影響。
俗話說「春補鉀,身不乏」,建議過了50歲,3道「高鉀菜」要常吃,鉀是香蕉的20倍,常吃腿腳有勁、精神頭足。
一、豬血
推薦做法:【豬血燒豆腐】
1.準備一塊嫩豆腐、切成方丁;豬血一塊,也切成同樣的方丁;大蒜拍扁、切成碎末,大蔥破開、切成蔥花,另外切一點韭菜花備用。
2.鍋中加入清水,涼水放入豆腐和豬血,加入一勺食鹽入底味,汆煮1分鐘左右去除腥味,然後把豬血和豆腐倒出來、瀝水備用。
3.鍋內燒油,放入蒜末和蔥花爆香,加入豆瓣醬10克炒出紅油,放入適量的清水沒過豆腐和豬血,加入老抽提色、生抽鮮味、十三香2克、胡椒粉2克、食鹽2克、雞粉2克,少許白糖提鮮,開大火收汁。
4.湯汁收濃以後撒上韭菜花、淋上花椒油,美味即成。
二、毛豆
推薦做法:【絲瓜炒毛豆】
1.準備絲瓜一根,颳去外皮,切成均勻的滾刀塊放在盆中,加入一勺食鹽浸泡幾分鐘,防止絲瓜在空氣中氧化變黑。
2.準備新鮮的毛豆籽100克,放入鍋中煮5分鐘,煮熟以後撈出來,沖洗過涼;再切點紅椒片搭配顏色。
3.鍋中燒油,油溫燒至四成熱時,倒入絲瓜滑一下油,要把絲瓜滑透,再把紅椒也倒入一塊滑油,滑油30秒左右,把絲瓜紅椒片倒出控油備用。
4.鍋中留少許底油,加入一點清水,開始調味:加入一勺食鹽,一勺雞粉,一勺白糖,淋上適量的水澱粉,用勺子調勻化開調料,倒入所有的食材迅速翻炒,最後淋上一點植物油提亮一下色澤,翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
三、茄子
推薦做法:【清炒茄子】
1.將一個青茄子去蒂削皮切成絲后,泡在水裡以免茄子氧化變黑;半個西紅柿切成小塊;青椒、紅椒各一個去籽切成絲裝盤備用;三個大蒜切成片,一段蔥白切成片放在一起,再抓一小把紅辣椒。
2.鍋里燒水,加入少量白醋防止茄子氧化變黑,水開后把茄子倒入鍋內焯水1分鐘,然後撈出茄子,控干水分。
3.鍋內倒油,倒入蔥、蒜、紅辣椒翻炒出香味,加入西紅柿、青紅椒翻炒,然後加入茄子翻炒,加入食鹽、雞精、白糖調味。
4.再勾入水澱粉,淋入芝麻油,翻勻后即可出鍋裝盤。