秋天吃柿子!教你幾招「柿子脫澀催熟方法」 再也不怕柿子澀口「個個又紅又甜」

金秋十月,就正是柿子掛枝頭的時節了。柿子自古以來就受到人們的喜愛,它不僅甜膩可口、營養豐富,而且在中國傳統文化中還具有豐富的象徵意義。因為柿子的「柿」字,諧音「事」,有「柿柿如意」的美好寓意,常被用來象徵吉祥如意、豐收富貴等,在很多傳統節日,比如過年,不少朋友都會在家裡擺上一些柿子的裝飾品,希望來年能事事如意。然而,平常我們購買的柿子,很多都還是生的,需要催熟后才能食用,否則它酸澀的口感,還會影響食用體驗。那該如何使柿子快速催熟呢?別著急,今天就來分享幾種簡單有效的柿子脫澀催熟方法,讓你輕鬆享受又紅又甜的柿子!

一:水果催熟法。
催熟柿子,我們常吃的蘋果、香蕉就能起到大作用。只需要將柿子裝在一個密封性能比較好的袋子中,然後往裡面放入一兩個蘋果或者是吃完的香蕉皮就可以了。接著將袋口密封好,放在家裡乾燥的地方,大概三~四天的樣子,柿子就被催熟了。這是因為蘋果和香蕉都會釋放出具有天然催熟作用的乙烯氣體,它就能夠促進柿子的成熟,使其口感更加香甜多汁。

二:高溫催熟法。
在以前,農村土灶比較多,土灶附近往往會放一個溫水缸,老一輩就會將柿子泡在溫水缸里,大概1~2天的樣子,柿子就變甜可以吃了。這個方法主要就是利用溫水的溫度和氧氣的作用,促進柿子的成熟和去澀。現在我們住的樓房沒有土灶,那麼我們也可以利用同一原理,使用電飯煲來快速催熟柿子。只需要將柿子表皮簡單清洗乾淨後放在電飯煲中,然後往裡面加入45度左右的溫水,並將柿子完全淹沒。接著將電飯煲的蓋子蓋好,選擇保溫模式。就這樣讓柿子浸泡上一天一夜,柿子就去澀可以吃了。



三:大米催熟法。
家裡的大米也是可以用來催熟柿子的,方法很簡單,我們先將柿子表面的一些灰塵雜質之類的擦拭乾凈,然後直接把柿子埋進大米中就可以了。由於大米透氣保暖,同時裡面又含有一種乙烯氣體,這種乙烯氣體可以幫助催熟柿子。並且大米非常乾燥,柿子表面有多餘的水分,也可以被大米吸收掉,這樣就可以防止柿子腐壞變質。大概放置上三天左右,柿子的澀味就被去除了,變得香甜軟糯的。

四:白酒催熟法。
我們先準備一點高度白酒倒在碗中,然後將柿子放在白酒中滾上一圈,使柿子的表面都均勻的沾上白酒。接著,我們再準備一個袋子,把沾有白酒的柿子都放在袋子中並將袋口密封好就可以了。白酒中含有乙醇,而乙醇能夠滲透到柿子中,促使柿子內部的鞣酸轉化,從而防止柿子吃起來有澀味。此外,乙醇還具有催化作用,能夠加速柿子的軟化過程。大概放上三天左右,柿子就被催熟變軟變甜了。

五:牙籤催熟法。
我們都知道,柿子就算放在桌面,時間一長,它也是會變軟變甜的,只不過這個過程比較慢,可能要一個多星期,期間還容易出現腐爛。那麼想要快速催熟柿子,我們也可以利用它本身產生的催熟氣體。只需要拿根牙籤,然後用牙籤在柿子表面均勻的紮上一些小孔,可以多紮上一些。扎的這些小孔就能有助於加速柿子內催熟的乙烯釋放。

小孔紮好,為了避免外界的灰塵細菌進入小孔,對果肉造成污染,我們可以用保鮮膜將柿子一個個的包裹起來。之後再用個袋子將柿子裝好,把它放在家裡比較溫暖的地方就可以了,大概過上兩到三天的樣子,柿子就變軟,可以吃了。





來源:搜狐







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