圖/TVBS提供
減肥是許多人一生志業，當碰到要拍照、上鏡頭甚至結婚等關鍵時刻，更是恨不得迅速甩掉身上的肥肉！韓國女星姜素拉，憑著自己一套飲食方式狠狠甩掉24公斤！減肥成功要避免體重回升，必須保持「飲食70%、運動20%、睡眠10%」的生活習慣，除了持續運動外，也要從調整飲食下手。醫生提醒，很多人為了減肥而完全不吃碳水化合物，但這樣反而會增加折壽的可能！TVBS《健康2.0》節目主持人鄭凱云特別邀請專家、營養師教你如何聰明減少「醣」分攝取，用食物取代飯麵，並適量攝取碳水化合物，減去體重不減壽！
姜素拉可不是天生瘦，她曾經是70幾公斤的小胖妹，花了10年時間讓自己瘦了20幾公斤！除了跳芭蕾，她也戒掉吃消夜的習慣，並規定自己要在晚上6點前完成三餐。由於「醣分」是變胖的主要兇手，姜素拉以海鮮作為蛋白質的主要來源，飲食種類的選擇也以「蔬菜」為主！營養師趙函穎表示：「如果使用其他食材取代飯麵，減醣飲食並不難！」一碗白米飯280大卡，如果中餐、晚餐每餐都吃兩碗飯，一天光白飯帶來的熱量就有1120大卡。想要以飯為主食，可以以切碎的杏鮑菇或花椰菜取代。白花椰菜飯不但熱量較低，膳食纖維也比白飯多，白飯100克膳食纖維只有0.6克，白花椰菜飯一碗就有5-6克膳食纖維。不過，基因營養醫學專家劉博仁提醒，有些人以為用薏仁代替白米飯，可以減少熱量攝取，但其實兩者的熱量是相同，而能降膽固醇的燕麥，50克一碗的話也將近200大卡，因此不建議用來取代白米飯。如果想要以麵為主食，可以用櫛瓜刨絲、小黃瓜刨絲取代。

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至於碳水化合物為什麼會造成肥胖？劉博仁解釋：「攝取碳水化合物後，血糖濃度會升高，就會刺激胰島素分泌量增加，促使醣份進入細胞儲存，提供能源讓身體發電。」但若久坐不動，身體能源的需求降低，細胞儲存的醣分過多，就會轉化成脂肪。隨著脂肪細胞逐漸肥大，皮下、內臟脂肪開始出現，肥胖的情況於是產生。為了減肥，很多人將碳水化合物「妖魔化」，完全避開攝取碳水化合物。基隆長庚醫院外科教授江坤俊提醒：「國際權威醫學期刊《刺胳針》，發表生酮飲食對於人類身體健康影響研究，結果顯示若長期以蛋白質和脂肪代替碳水化合物，可能造成壽命減損。」研究人員也發現，從碳水化合物獲得50-55%卡路里的人，有較低的折壽率，若是少於這個比例，則可能減少平均4年的壽命。

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如果害怕攝取過多的碳水化合物，趙函穎建議大家可以把握一個大原則：「『碳水化合物』減去『膳食纖維』等於糖質」，所以只要將膳食纖維提高，糖質就會降低。其實食物中也含有碳水化合物，像是豆腐、毛豆、山藥、牛蒡、紅蘿蔔、白蘿蔔、黃豆、南瓜等不僅含有蛋白質與脂肪，也含有少量碳水化合物，如果適量食用，就不用擔心碳水化合物攝取過少的問題。要了解更多減重保養相關內容，請鎖定TVBS 56頻道每週六、日晚間七點《健康2.0》，節目中將有詳盡的示範和解說。

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