糖，是人類飲食中不可或缺的一環，它是所有味道中最易引人上癮的一種，同時也是引發各種健康疾病的根源之一。現在食品工業所添加的「糖類」名稱眾多，有蔗糖、黑糖、果糖等等，消費者很難仔細判斷這些糖對身體的影響有多大，但其中一種你不可不認識，那就是被稱為「玉米果糖」的「高果糖玉米糖漿(high fructose corn syrup, HFCS)」，許多零食和飲料的製造成份都有有這一項。 高果糖玉米糖漿無法提供人體飽足感已故林口長庚毒物科主任林杰樑醫生，在《少吃玉米果糖》一文中，特別提到「現代人的肥胖、脂肪肝、代謝症候群、高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸等，都是可能與過度食用玉米果糖有關」，林醫生據《Diabetes Care》的研究指出，攝取玉米果糖愈多者，肝臟代謝的三甘油脂就愈高，還會造成尿酸升高。另外，玉米果糖不會刺激大腦的血流量，使人體無法產生飽足感，這也正是現代人為何會肥胖的原因之一。
根據《GlobalHealingCenter》2015年的報導，高果糖玉米糖漿是由基因改造的玉米所製成，它對於人體健康的潛在風險至少有以下五項： 1.體重增加與肥胖
據普林斯頓大學的研究指出，餵食高果糖玉米糖漿的老鼠，其體內累積脂肪的速度提高300%。 2.提高糖尿病風險
攝取高果糖玉米糖漿，將大幅增加人體罹患糖尿病的風險，其中，添加高果糖玉米糖漿的碳酸飲料和垃圾食物，是導致糖尿病的主要原因，糖尿病患者更可能因此截肢或失明。 3.高血壓及提高壞膽固醇
高果糖不但影響身體的脂肪，也會增加心臟脂肪及冠心病等心血管風險，尤其與提高三酸甘油酯及密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）息息相關，更容易造成動脈硬化及高血壓、心臟病、中風等重大疾病。 4.肝損傷
高果糖玉米糖漿對於肝的代謝有巨大傷害（另一說其製程中含有污染物），將大幅削弱身體的代謝排毒能力，另外一項研究更表明高果糖漿容易引發脂肪肝。 5.汞污染的危險性
高果糖玉米糖漿含有驚人的汞含量（超過50%），攝取汞將會造成大腦與神經系統不可逆的損傷，尤其是對年輕人、發育期的兒童等影響更大。 
另外，在《Ecowatch》的報導之中，研究功能性醫學、也是紐約時報暢銷作家的醫學博士Mark Hyman特別提到，高果糖玉米糖漿在半世紀以來成為最普遍的食品添加物，卻大大增加了代謝紊亂、肥胖、糖尿病、心臟疾病、癌症、老年癡呆症的風險，Mark說：「高果糖玉米糖漿完沒有沒有纖維、維生素、礦物質和植物營養素，當然也沒有抗氧化劑。」有人試圖將之與蔗糖混淆，其實完全沒有釐清這項添加物對人體帶來的危害。 
封面圖片出自：youtube 參考資料：林杰樑醫生〈少吃玉米果糖〉、ecowatchyoutube / Via  https://www.youtube.com/watch?v=GaW4u4JEM3M【延伸閱讀】 「糖尿病」高居全台死因第4名，家人如果出現11種「初期癥狀」，立即就醫檢測才能預發併發症！「糖尿病」全台病患破200萬，潛在患者至少1/4！一秒看懂降血糖「五大法則」，這樣吃擊敗糖尿病！台灣3分之1人口有「脂肪肝」問題，「逆轉脂肪肝」的7大絕招，救肝降脂不能再拖！ 

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